
Chlorophylle, phéophytine et goût végétal : ce qui se passe pendant le séchage des fleurs
À chaque récolte, la transformation d’une plante chlorophyllienne ne s’arrête pas au premier coup de sécateur. Derrière la couleur verte typique et l’arôme frais des feuilles, un ballet de réactions biochimiques s’amorce, modelant l’expérience sensorielle du produit fini. La chlorophylle, reine des pigments végétaux, quitte peu à peu le devant










