Le CBD en cuisine : recettes innovantes et conseils pour une expérience culinaire unique

De plus en plus apprécié pour ses nombreuses vertus et son absence d’effets psychoactifs, le cannabidiol (CBD) s’intègre désormais dans notre quotidien. Il est également présent dans l’univers de la gastronomie où il révolutionne la manière de cuisiner. Alors comment bien intégrer le CBD dans vos préparations culinaires ? Quelles sont les recettes innovantes à base de CBD ? Découvrez dans cet article tous nos conseils pour maîtriser l’art du CBD en cuisine.

Connaître les bases du CBD avant de passer en cuisine

Avant de vous lancer dans la réalisation de recettes à base de CBD, il est essentiel de bien comprendre ce qu’est cette molécule et comment elle fonctionne. Le cannabidiol est présent naturellement dans le cannabis, mais contrairement au tétrahydrocannabinol (THC), il n’a pas d’effet psychotrope et ne provoque donc aucune sensation de “high”. Ses effets bénéfiques sur la santé ou encore le bien-être ont été largement prouvés par diverses études scientifiques.

Légalité du CBD en France

En France, le CBD est légal tant que sa teneur en THC est inférieure à 0,2%. Ainsi, on trouve principalement cette molécule sous forme d’huile, de cristaux, de gélules ou encore de fleurs séchées, toutes autorisées à la vente. Il est donc tout à fait possible de cuisiner avec du CBD dans le respect de la législation française.

Quelle forme de CBD utiliser en cuisine ?

Pour cuisiner avec du CBD, vous avez plusieurs options : l’huile de CBD, les cristaux de CBD, ou encore directement les fleurs. Chaque forme possède ses avantages et inconvénients en fonction des recettes que vous souhaitez réaliser.

L’huile de CBD

L’huile de CBD est sans doute la plus simple à utiliser dans la cuisine. Elle peut être incorporée facilement dans vos préparations chaudes ou froides. Que ce soit pour assaisonner une salade, déglacer une poêlée de légumes ou parfumer un plat mijoté, l’huile de CBD se prête à de nombreuses utilisations possibles.

Les cristaux de CBD

Les cristaux de CBD sont une autre option intéressante et polyvalente. Ils peuvent être dissous dans n’importe quel aliment gras (huile, beurre, etc.) et ainsi enrichir vos préparations tout en ajoutant une touche de cannabidiol. Les cristaux vous permettront également de doser le CBD très précisément.

Les fleurs de CBD

Enfin, vous pouvez opter pour une approche plus brute en utilisant directement les fleurs de CBD. Celles-ci devront toutefois être décarboxylées, c’est-à-dire chauffées au préalable, pour activer les effets du cannabidiol. Une fois cette étape réalisée, vous pouvez incorporer les fleurs broyées dans vos plats pour profiter pleinement de leurs qualités.

Recettes innovantes à base de CBD

Avec l’engouement croissant pour le CBD, de nouveaux usages culinaires voient le jour pour notre plus grand plaisir. Voici quelques idées de recettes originales mettant à l’honneur cette molécule si singulière :

Oeufs brouillés au pesto de CBD

1. Faites chauffer 1 cuillerée à soupe d’huile d’olive dans une poêle antiadhésive.
2. Battez 4 œufs dans un bol avec du sel et du poivre.
3. Incorporez les œufs battus dans la poêle et faites cuire à feu doux tout en remuant constamment pour obtenir des œufs brouillés onctueux.
4. Servez sur des tartines de pain grillé avec une cuillerée à café de pesto de CBD réalisé en mélangeant de l’huile de CBD, du basilic frais, des pignons de pin, de l’ail, du parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.

Potage aux carottes et gingembre, accompagné d’une touche de CBD

1. Dans une grande casserole, faîtes revenir 4 échalotes émincées et 2 gousses d’ail hachées dans un mélange d’huile d’olive et d’huile de CBD.
2. Ajoutez 1 kg de carottes coupées en rondelles, ainsi que 4 cm de gingembre frais râpé. Remuez bien le tout pour que les légumes s’imprègnent des saveurs.
3. Couvrez les légumes d’eau bouillante et laissez cuire pendant environ 30 minutes, jusqu’à ce que les carottes soient tendres.
4. Mixez la soupe à l’aide d’un blender ou d’un mixeur plongeant, puis ajoutez du sel et du poivre selon vos goûts.
5. Servez chaud dans des bols, avec une pointe de crème fraîche et quelques feuilles de coriandre pour décorer.

Brownies au chocolat infusés au CBD

1. Préchauffez votre four à 180°C.
2. Faites fondre 200 g de chocolat noir avec 200 g de beurre et 10 ml d’huile de CBD au bain-marie.
3. Dans un saladier, mélangez 3 œufs, 150 g de sucre roux, 1 sachet de sucre vanillé et 100 g de farine.
4. Incorporez le chocolat fondu à la préparation et versez le tout dans un moule carré recouvert de papier sulfurisé.
5. Enfournez pour 25 minutes, puis laissez refroidir avant de découper en carrés.

Conseils pour réussir vos recettes au CBD

Cuisiner avec le CBD demande quelques précautions et astuces pour obtenir des résultats savoureux et surprenants. Voici nos conseils pour tirer le meilleur parti de cette molécule :

• Doser avec précision : l’effet du CBD varie d’une personne à l’autre, il est important de connaître ses propres limites et de doser en conséquence.
• Eviter les températures trop élevées : la cuisson du CBD doit être maîtrisée car une température trop élevée peut dénaturer la molécule et réduire son efficacité.
• Associer le CBD à des corps gras : le CBD est lipophile, c’est-à-dire qu’il se dissout facilement dans les graisses. Les incorporer dans des matières grasses telles que l’huile, le beurre ou encore la crème permettra une meilleure absorption par notre organisme.
• Miser sur les saveurs : le goût légèrement terreux du CBD peut être contrebalancé en l’associant à différentes herbes, épices ou autres ingrédients qui rehausseront la saveur de vos plats.

Julien Cordobes( Rédacteur en chef spécialisé en CBD )

Rédacteur en chef spécialisé en CBD

Julien, né le 17 juillet 1978 en région Parisienne, est un éminent rédacteur et expert dans le domaine des produits à base de CBD. Suite à ses études, Julien a développé une passion pour les remèdes naturels, dont le CBD. En 2022, il intègre l’équipe du site CBD.fr en qualité d’expert et de contributeur régulier. Grâce à son expertise scientifique et une écriture claire, Julien aide à démystifier les aspects complexes du CBD, tout en mettant en lumière ses bienfaits et applications potentielles à travers ses articles et participations à des conférences.