Sie haben vielleicht schon von Marrakeschbutter gehört, aber wissen Sie wirklich, was sie ist und wie man sie zubereitet? Diese köstliche marokkanische Spezialität ist ideal, um Ihren Gerichten eine exotische Note zu verleihen. In diesem Artikel laden wir Sie ein, alle Geheimnisse dieses traditionellen Rezepts zu entdecken. Legen Sie gleich los, binden Sie Ihre Schürze um und folgen Sie unseren Tipps, um die Zubereitung dieser vielseitigen Würzsauce zu meistern.
Was ist Marrakeschbutter und was sind ihre Eigenschaften? Für alle, die sie noch nicht kennen: Marrakeschbutter ist kein typisches Milchprodukt. Obwohl sie aus Fett hergestellt wird, ist sie eigentlich eine Mischung aus Gewürzen und geschmolzener Butter. Die Einwohner der berühmten marokkanischen Stadt verwenden diese Zutat gerne in ihren Gerichten, um ihnen Charakter und noch mehr Geschmack zu verleihen. Sie wird häufig zum Verfeinern von Fleisch- oder Fischgerichten sowie von gegrilltem Gemüse oder Pasta verwendet.
Zutaten für Ihre Marrakesch-Butter:
- 250 g ungesalzene Butter (oder leicht gesalzene, je nach Vorliebe)
- 4 fein gehackte Knoblauchzehen
- 2 EL Tomatenmark
- Gewürze:
- 1 EL süßes Paprikapulver
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL gemahlener Koriander
- 1 gestrichener TL Salz
- 1/2 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1/2 TL gemahlener Ingwer (optional)
- Frische Kräuter: gehackter Koriander und glatte Petersilie
- Zitronensaft nach Geschmack (optional)
Schritt-für-Schritt-Zubereitung von Marrakesch-Butter:
Schritt 1: Zutaten vorbereiten
Legen Sie zunächst alle Zutaten und Utensilien bereit, die Sie für Ihr Rezept benötigen. Das spart Ihnen Zeit beim Kochen und verhindert, dass Sie etwas Wichtiges vergessen.
Schritt 2: Gewürze vorbereiten
Alle Gewürze (Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Salz, Pfeffer, Ingwer) in einer Schüssel gründlich vermischen.
Schritt 3: Knoblauch-Tomatenmark-Mischung zubereiten
In einem kleinen Topf ca. 50 g Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Gehackten Knoblauch und Tomatenmark hinzufügen. Einige Minuten unter häufigem Rühren dünsten, bis der Knoblauch gut mit der geschmolzenen Butter überzogen ist.
Schritt 4: Gewürzmischung hinzufügen
Die Gewürzmischung in den Topf mit Butter, Knoblauch und Tomatenmark geben. Gut verrühren, damit sich die Aromen verbinden. 5–7 Minuten weiterköcheln lassen und dabei ständig rühren, damit nichts am Topfboden ansetzt. Schritt 5: Marrakesch-Butter fertigstellen Die restliche Butter in kleine Stücke schneiden und nach und nach unter die Mischung heben, bis sie vollständig geschmolzen ist. Sobald die gesamte Butter eingearbeitet ist, den Topf vom Herd nehmen und die gehackten Kräuter und, falls gewünscht, den Zitronensaft hinzufügen. Gut verrühren, bis eine glatte und duftende Würzsauce entsteht.
Verwendungsmöglichkeiten von Marrakesch-Butter:
Marrakesch-Butter ist eine vielseitige Zutat, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann.
- Als Beilage: Servieren Sie sie als Sauce zu gegrilltem Fisch, Fleisch- oder Hähnchenspießen oder Gemüse. Sie verleiht Ihren Gerichten eine exotische und geschmackvolle Note. Zum Kochen:
- Sie können diese Würzsauce auch für aufwendigere Rezepte verwenden. Rühren Sie beispielsweise in einer Tajine ein paar Löffel Marrakesch-Butter in Ihren Gemüse- oder Fleischeintopf, um Ihrem Gericht eine besondere Geschmacksnote zu verleihen. Für Marinaden:
- Bestreichen Sie Ihr Fleisch oder Ihren Fisch vor dem Grillen, Braten im Backofen oder in der Pfanne mit Marrakesch-Butter. So wird es zart, zergeht auf der Zunge und schmeckt einfach köstlich! Aufbewahrung von Marrakesch-Butter: Marrakesch-Butter hält sich im Kühlschrank mehrere Tage, bei richtiger Verpackung sogar einige Wochen. Wickeln Sie sie dazu in Frischhaltefolie und legen Sie sie anschließend in einen luftdichten Behälter. Sie können sie auch einfrieren, wenn Sie sie länger aufbewahren möchten. Lassen Sie sie dazu einfach einige Stunden vor der Verwendung bei Zimmertemperatur auftauen.
Jetzt, da Sie alle Geheimnisse der Marrakesch-Butter kennen, können Sie sie endlich zubereiten. Sie werden sehen, Ihre Gerichte waren noch nie so lecker!
