Cada vez más apreciado por sus numerosos beneficios y la ausencia de efectos psicoactivos, el cannabidiol (CBD) se está integrando en nuestra vida diaria. También está dejando huella en el mundo culinario, donde está revolucionando los métodos de cocina. ¿Cómo incorporar el CBD eficazmente a tus recetas? ¿Qué recetas innovadoras con CBD existen? Descubre todos nuestros consejos para dominar el arte del CBD en la cocina en este artículo.
Entender los fundamentos del CBD antes de empezar a cocinar
Antes de empezar a crear recetas con CBD, es fundamental comprender qué es esta molécula y cómo funciona. El cannabidiol está presente de forma natural en el cannabis, pero a diferencia del tetrahidrocannabinol (THC), no tiene efectos psicotrópicos y, por lo tanto, no produce un efecto psicoactivo. Sus efectos beneficiosos para la salud y el bienestar han sido ampliamente comprobados por diversos estudios científicos.
Legalidad del CBD en Francia
En Francia, el CBD es legal siempre que su contenido de THC sea inferior al 0,2 %. Por lo tanto, esta molécula se encuentra principalmente en forma de aceite, cristales, cápsulas o flores secas, todas ellas autorizadas para su venta. Por lo tanto, es perfectamente posible cocinar con CBD respetando la legislación francesa. ¿Qué presentación de CBD usar en la cocina? Para cocinar con CBD, tienes varias opciones: aceite de CBD, cristales de CBD o incluso las propias flores. Cada presentación tiene sus ventajas y desventajas según las recetas que desees preparar.
Aceite de CBD
El aceite de CBD es, sin duda, el más fácil de usar en la cocina. Se puede incorporar fácilmente a platos fríos o calientes. Ya sea para sazonar una ensalada, desglasar una sartén de verduras o dar sabor a un guiso, el aceite de CBD se presta a múltiples usos.
Cristales de CBD
Los cristales de CBD son otra opción interesante y versátil. Se pueden disolver en cualquier alimento graso (aceite, mantequilla, etc.) para enriquecer tus recetas y añadir un toque de cannabidiol. Además, permiten dosificar el CBD con gran precisión.
Flores de CBD Por último, puedes optar por un enfoque más natural utilizando directamente las flores de CBD. Estas deben descarboxilarse, es decir, calentarse previamente, para activar los efectos del cannabidiol. Una vez completado este paso, puedes incorporar las flores molidas a tus platos para disfrutar plenamente de sus beneficios.Recetas innovadoras con CBD
Con el creciente entusiasmo por el CBD, están surgiendo nuevos usos culinarios, para nuestro deleite. Aquí tienes algunas ideas de recetas originales que utilizan esta molécula única:
- Huevos revueltos con pesto de CBD
- Calienta 1 cucharada de aceite de oliva en una sartén antiadherente.
- Bate 4 huevos en un bol con sal y pimienta.
- Añade los huevos batidos a la sartén y cocina a fuego lento, removiendo constantemente, hasta obtener unos huevos revueltos cremosos. Sirva sobre pan tostado con una cucharadita de pesto de CBD, preparado con aceite de CBD, albahaca fresca, piñones, ajo, queso parmesano rallado y un chorrito de aceite de oliva.
- Sopa de zanahoria y jengibre con un toque de CBD
- En una cacerola grande, saltee 4 chalotas cortadas en rodajas y 2 dientes de ajo picados en una mezcla de aceite de oliva y aceite de CBD.
- Añada 1 kg de zanahorias cortadas en rodajas y 4 cm de jengibre fresco rallado. Remueva bien para que las verduras absorban los sabores.
- Cubra las verduras con agua hirviendo y cocine durante unos 30 minutos, hasta que las zanahorias estén tiernas.
Licúa la sopa con una licuadora o batidora de inmersión, luego agrega sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente en tazones, con una cucharada de crema fresca y unas hojas de cilantro para decorar.
- Brownies de chocolate con CBD
- Precalienta el horno a 180 °C (350 °F).
- Derrite 200 g de chocolate negro con 200 g de mantequilla y 10 ml de aceite de CBD al baño maría.
- En un tazón, mezcla 3 huevos, 150 g de azúcar moreno, 1 sobre de azúcar vainillado y 100 g de harina.
Incorpora el chocolate derretido a la mezcla y viértelo en un molde cuadrado para hornear forrado con papel vegetal.
Hornea durante 25 minutos y deja enfriar antes de cortar en cuadritos. Consejos para recetas exitosas con CBD Cocinar con CBD requiere algunas precauciones y consejos para lograr resultados deliciosos y sorprendentes. Estos son nuestros consejos para aprovechar al máximo esta molécula:
- Dosifica con precisión: Los efectos del CBD varían de persona a persona, por lo que es importante conocer tus propios límites y dosificar según corresponda.
- Evita las temperaturas excesivamente altas: El CBD debe cocinarse con cuidado, ya que las temperaturas excesivamente altas pueden desnaturalizar la molécula y reducir su eficacia.
- Combina el CBD con grasas: El CBD es lipofílico, lo que significa que se disuelve fácilmente en grasas. Incorporarlo a grasas como aceite, mantequilla o crema permitirá una mejor absorción por parte del cuerpo.
- Céntrate en los sabores: El sabor ligeramente terroso del CBD se puede equilibrar combinándolo con diferentes hierbas, especias u otros ingredientes que realzarán el sabor de tus platos.
